湖北省高等教育自学考试

酒店管理（专升本）专业考试计划

专业代码：120902

一、指导思想

高等教育自学考试是我国高等教育基本制度之一，是对社会自学者进行的以学历考试为主的高等教育国家考试，是个人自学、社会助学、国家考试相结合的高等教育形式，也是我国高等教育体系的重要组成部分。

本专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，为构建继续教育和终身学习体系，推进学习型社会建设，助力我省经济和社会发展需求而设置。同时结合高等教育自学考试人才培养目标定位和特点，强化“应用性、实用性、发展性”的人才培养理念，强调对学习者职业素养和职业核心能力的培养。

二、学历层次及规格

高等教育自学考试酒店管理（专升本）专业的学历层次为本科，学科门类为管理学，专业类为旅游管理类。

本专业考试计划规定合格课程门数为 15门（其中考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数），总学分为73学分。

凡按照本专业考试计划的规定，取得相应课程合格成绩且达到规定学分要求，实践环节考核合格，思想品德经鉴定符合要求者，经审核通过，由湖北省高等教育自学考试委员会颁发酒店管理专业自学考试本科毕业证书，主考学校副署，国家承认学历。符合高等学历继续教育学士学位授予条件者，由主考学校按规定授予学士学位。

三、培养目标与基本要求

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有较高的科学文化素养、职业道德水准和社会责任感，适应现代酒店业发展需要，掌握现代酒店管理基础理论、专业知识和专业技能，具有一定的国际视野、创新意识、创业精神和管理能力，能够在酒店住宿业或餐饮机构、旅游教育机构等从事酒店管理、接待服务及教育培训等工作的应用型人才。

本专业要求掌握现代酒店经营与管理的基本理论和基本知识，获得现代星级酒店经营与管理的基本训练，具有酒店经营管理的基本能力，具备分析和解决酒店管理问题的实际应用能力。主要包括：

1.具有优良的道德品质，拥有良好团队协作精神，具有国际化、标准化酒店服务与管理的专业素养；

2.掌握管理学及酒店管理的基本理论、基本知识；

3.掌握现代酒店经营与管理主要岗位的基本技能，具有酒店服务意识和管理能力；

4.熟悉国家旅游、酒店管理领域的方针政策和法律法规；

5.了解酒店管理及其他现代服务业管理的发展趋势；

6.具备较高的外语水平，拥有较好的国际沟通交流能力；

7.具备对新知识、新技能的学习能力和一定的创新创业能力。

四、课程设置与学分

专业名称：酒店管理（专升本）      专业代码：120902

五、主要课程说明

1.中国近现代史纲要（略）

2.马克思主义基本原理概论（略）

3.英语（专升本）（略）

4.线性代数（经管类）（略）

5.经济学原理（中级）

本课程旨在使学生了解和掌握经济学的基本概念、定律、理论，引导学生运用一些基本的经济分析方法和工具，对有关理论和模型进行实证性的描述和分析；在此基础上理论联系实际，引导学生运用经济学基础知识进行案例分析和讨论，培养学生经济分析的能力。

6.管理学原理（中级）

本课程旨在使学生正确理解管理的概念，掌握管理的普遍规律、重要的思想观点、管理的基本过程、基本原则和一般方法，并能综合运用于对实际问题的分析，初步具有解决一般管理问题的能力；培养学生初步养成管理思维模式，具备基本管理技能。

7.旅游接待业

本课程旨在使学生产生专业兴趣和专业认同感，了解有关旅游接待业的基本理论知识；形成对旅游接待业体系框架的总体认识，初步掌握运用所学知识分析特定区域旅游接待业服务运营管理的活动现象规律及旅游接待业发展趋势的能力。

旅游接待业（实践）

本课程旨在让学生了解旅游接待的流程以及注意事项，理解旅游服务的核心内涵，学会运用专业性的语言、动作进行旅游接待，培养学生的“旅游”素养。

8.旅游消费者行为

本课程旨在研究旅游消费者旅游消费行为，主要内容包括旅游消费者行为的基本概念和分析框架，旅游消费者对旅游目的地与旅游产品的选择，旅游者的感知、期望与顾客满意，旅游消费者行为的定性与定量研究方法：几类典型的旅游者的消费行为。通过本课程的学习，学生能够掌握旅游消费者行为的基本知识、基本理论与基本方法。

9.酒店管理概论

本课程以管理学原理为基础，综合运用多种学科知识研究酒店业务特点和经营管理特点。通过本课程的学习，学生能了解现代酒店经营管理的特点、现代酒店经营管理的主要内容和管理流程，掌握基础的酒店管理理论与方法。可以提升学生的酒店管理认知水平，能帮助学生掌握管理学的一般知识和理论，对自己的酒店管理工作具有一定的指导意义，提高管理现代酒店的能力。

酒店管理概论（实践）

本课程旨在让学生通过实践教学，将理论与实践相结合，了解酒店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能，加深其对酒店行业实际工作内容和工作性质的了解，培养学生运用专业知识解决酒店管理实际问题的能力。

10.酒店餐饮管理实务与操作

本课程旨在通过餐饮服务与餐饮管理知识的学习和训练，使得学生具备中、西餐服务所必须的基本知识和基本技能，具备餐厅基层管理的能力，培养学生诚实守信的职业态度和沟通协作的团队意识，更培养其创新能力和吃苦耐劳的精神。

酒店餐饮管理实务与操作（实践）

本课程旨在培养学生的操作能力和管理能力。同时注重理论与实践相结合，培养学生的应变能力和创新能力。通过本课程的学习，使得学生能够达到餐饮业岗位的任职要求，并且具备较强的服务意识与管理意识，具有酒店餐饮管理的素质与能力。

11.酒店服务心理

本课程选取了与旅游服务业密切相关，同时对于培养学生独立解决问题能力有重要作用的心理学知识点，比较系统地阐述了相关的原理、方法及其在实践中的应用，介绍了感知觉与观察，需要与动机，思维与问题解决，决策、情绪、压力与心理健康，人格、沟通宣传及其他社会性行为，人性化的服务与人性化的管理等方面的基本概念和原理，并讨论了这些知识在旅游消费、服务和管理方面的应用。在学习中强调自我观察与亲身体验，以达到知己知彼的目的，并促进其分析、解决问题能力的提高。

12.酒店服务实践（实践）

本课程旨在使学生熟练掌握酒店服务中基本礼貌和礼节以及相应的行为规范，培养学生的酒店服务的职业道德意识。灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、礼仪服务等各种业务操作技能和程序规范，更好地为酒店的顾客服务；树立酒店星级服务的形象，为客人提供优质的服务，以提高学生毕业后从事工作所需要基本专业技能。

13.酒店客房管理

本课程旨在以现代管理学原理为基础，综合运用多学科知识，对酒店客房管理作全面、系统的阐述和研究。通过教学活动使学员全面了解酒店客房服务与管理的现状，系统掌握饭店客房服务与管理的基本理论和管理方法，为学习和研究饭店客房部的业务管理以及从事与旅游饭店业相关的工作提供必要的知识储备。

14.会展场馆经营与管理

本课程将以目前国内各种会展为案例，从会展经济、会展设计、会展科技、会展的服务模式以及会展管理等多角度对会展进行剖析和探讨，以提高学生对会展的认识，使得学生了解会展背景、意义等内容；熟悉会展项目策划流程及主要因素；基本掌握会展的服务模式，并进而对会展管理具有一定的认识，成为今后会展业发展的专业人才。

六、实践性环节学习考核要求

1.含实践的课程及实践所占学分：旅游接待业（实践）2学分、酒店管理概论（实践）2学分、酒店餐饮管理实务与操作（实践）2学分、酒店服务实践6学分。

凡理论考试与实践环节考核两部分相结合的课程为一门课程，考生必须取得两个部分的合格成绩方能获得该门课程的学分。

2.完成酒店管理毕业论文。

七、教材目录

注：“使用教材”以当次考试公布的教材及大纲使用情况为准。